Les Partisans du Goût s’engagent

Nous sommes un «Marché Couvert» qui regroupe tous les métiers de bouche sous le même toit. Notre mission consiste à vous proposer une gamme goûteuse mais aussi à transformer le bon produit pour en tirer le meilleur sur nos comptoirs. Bons & sains, dénichés chez les fournisseurs les plus en phase avec nos valeurs, au meilleur prix.
Nous sommes également les spécialistes des produits frais «fait-maison» :
chaque jour nous cuisinons sur nos comptoirs de délicieux petits plats…
Une équipe de 67 spécialistes à votre service 7 jours sur 7 sur nos comptoirs, des personnels aguerris au métier, pour le meilleur du goût !

De vrais spécialistes des produits frais et gourmands

Des Partisans à votre service pour vous accompagner, vous renseigner et vous guider vers le meilleur produit possible, à votre écoute chaque jour pour composer vos repas du quotidien mais aussi vos plats de fêtes,

Une priorité aux producteurs Français et de notre région, une gamme internationale, mais un seul maître-mot: le produit dans son terroir d’origine…

Un cahier de 850 recettes « fait-maison » par les brigades sous les directives du Chef, des produits sélectionnés par nos spécialistes, 3000 références d’épicerie, une offre qui évolue au fil des saisons avec 7000 références différentes sur le frais.

Des parrains formateurs sur les comptoirs et une école interne de cuisine afin d’amener à l’excellence nos jeunes équipiers en formation, pour des Marchés Couverts de qualité,

Des talents recrutés dans l’artisanat, des équipes soudées et une ambiance sur les comptoirs rappelant en touts points les halles de jadis,

Une aide aux jeunes entreprises innovantes: quand un produit nous séduit, et qu’il a besoin d’aide pour son lancement, nous l’accompagnons dans son envol,

Une volonté de ne rien gâcher: quand un produit est à date courte, il part à la banque alimentaire nourri ceux qui en ont le plus besoin

Notre charte

Notre envie

Notre envie

Permettre à tous de se faire plaisir et de manger mieux, en apportant des solutions repas goûteuses allant des produits frais bruts aux préparations prêtes à consommer.

Notre ambition

Notre ambition

Etre l’enseigne référence des gastronomes, les spécialistes du goût, mais également vous amener à chaque saison de la nouveauté sur l’ensemble de nos comptoirs

Nos valeurs

Nos valeurs

La confiance,
L’authenticité
La modernité.

Les 3 temps des produits

Chez les Partisans du Goût, nous utilisons une signalétique vous permettant d'identifier nos produits sur les étals :

Les produits que nous sélectionnons pour vous chez nos fournisseurs spécialistes.

Ceux que nous préparons pour vous au quotidien afin de simplifier vos repas.

Ceux que nous cuisinons pour vous sur nos comptoirs chaque jour et que nous appelons « Les Recettes du Chef ».

Nos métiers

Les recettes du Chef

Les recettes du Chef, c'est notre gamme gastronomique et gourmande! Elles sont créées par le Chef & sa brigade, testées par vous puis intégrées à notre gamme, pour vous offrir au quotidien des solutions repas faites-maison, En voici quelques unes:

03 janvier 2018

Tournedos de boeuf bordelais

Préparer les légumes et les détailler en rondelles. Emincer finement l’oignon et les poireaux. Laisser cuire en mijotant pendant environ 2 heures à feu doux. Retirer les langoustes et réserver [...]

10 janvier 2018

Tarte fine au saumon fumé

Faire cuire les tagliatelles al denté et les réserver. Précuire le saumon frais coupé en petits dés et émietté. Détailler le saumon fumé en fines lanières. Dans une casserole, faire chauffer [...]

17 janvier 2018

Tartare de boeuf à l'italienne

Préparer les pommes de terre et les cuire à l’eau. Détailler les poissons en petits tronçons individuels et les cuire au court bouillon. Préparer le beurre blanc, détailler les échalotes en f [...]

21 janvier 2018

Tajine d'agneau aux amandes

Marquer en cuisson les cuisses de pintade dans une poêle et terminer la cuisson au four à 150° pendant environ 25 minutes en l’arrosant régulièrement. Dans la poêle, faire suer les échalotes [...]

28 janvier 2018

St Jacques à la 3 monts

Préparer la sauce :
Détailler l’échalote en très fin émincé. Faire tiédir 10cl de bière en y ajoutant l’échalote et la moitié de la ciboulette. Ajouter les jaunes d [...]

17 février 2018

Risotto Prima Verra

Préparer le filet mignon de porc. Détendre le jaune d’œuf avec un filet d’eau. Rouler le mignon de porc dedans et ensuite dans la poudre de spéculos. Dans une poêle avec un peu de beurre fond [...]

23 février 2018

Pavé de sandre à la chicorée

Lacérer la peau des pavés de sandre et les faire cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive uniquement côté peau. Après cuisson, réserver au chaud. Mettre le fumet de poisson dans la poê [...]

10 mars 2018

Mignon de porc aux pommes et speculoos

Détailler les légumes en fine brunoise. Ciseler l’échalote très finement. Dans une casserole, mettre un fond d’huile d’olive, y faire suer les échalotes sans coloration. Ajouter le riz arbo [...]

18 mars 2018

Le Hoep Burger

Dans une poêle, faire revenir dans un fond d’huile d’olive es noix de st jacques environ 3 minutes par face en les poivrant. Les retirer et les réserver, déglacer à la bière des 3 monts, lais [...]

23 mars 2018

Cuisse de pintade au Riesling

Faire revenir la viande d’agneau dans une casserole avec un fond d’huile d’olive, y ajouter la poudre d’amandes et les abricots moelleux. Ajouter la cannelle et les amandes effilées, et faire [...]

10 avril 2018

Choucroute de la mer

Détailler en brunoise le bœuf. Ajouter l’huile d’olive, les copeaux de parmesan, les tomates séchées coupées en morceaux, saler, poivrer. Ajouter au dernier moment le basilic frais émincé. [...]

18 avril 2018

Carbonara aux deux saumons

Dérouler votre pâte feuilletée et la piquer généreusement. Préparer votre appareil avec le mascarpone, détendu avec l’huile d’olive et la crème liquide, poivrer. Déposer l’appareil sur [...]

19 avril 2018

Blanquette de langouste

Faire préchauffer la poêle avec une noisette de bœuf, y marquer les tournedos salés et poivrés, 2 minutes sur chaque face. Placer sur une plaque avec papier sulfurisé allant au four. Pendant ce [...]

Notre agenda

29
09

Gazette N24

Quand tu dis que t’es Partisan…

Gazette N24
01
10

pièces d’exception en boucherie

- aubrac
- fleur d'aubrac
- Limousine
- Blonde d'aquitaine

pièces d’exception en boucherie
20
10

Animation gaufres Planckaert
Dégustation des nouveaux vins
Foie gras Georges Bruck

03
11

Dégustation foie gras canard et oie Bruck

Dégustation foie gras canard et oie Bruck
14
11

Beaujolais nouveau

Beaujolais nouveau
17
11

Chocolats Cluizel

Chocolats Cluizel
24
11

Salon des fêtes de Noël

Salon des fêtes de Noël
01
12

Champagnes Betouzet en dégustation

Champagnes Betouzet en dégustation
08
12

Vins de fêtes par le comptoir des grandes marques

Vins de fêtes par le comptoir des grandes marques
22
12

Vins de fêtes par le comptoir des grandes marques

Vins de fêtes par le comptoir des grandes marques

Où nous trouver

Les Partisans du Goût de Marquette

1 rue de Menin
Parc de l’Innovation
59520 Marquette-lez-lille

Horaires d’ouverture :

du lundi au samedi 8h30 à 20h00
le dimanche 9h00 à 13h00

Actuellement ouvert